Carte et menus

Mise en Bouche

Royale à cru de tarama de crustacés

Au caviar doré

Riesling Hendelberg Peter Jakob Kühn 2017

Drapé de truffe noire

et racines d’hiver

Madère – Verdelho – d’Oliveiras 1986

Grillade de noix de Saint-Jacques

Eau de parmesan, brisure de gaufre

Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot Domaine Ballot-Millot 2017

Gratinée de ris de veau

à la béchamel truffée, éclats de châtaignes

Saint-Julien Château Saint-Pierre 2013

Chocolat pur Belize en fine gavottes

Caramel fumé à la fleur de sel et cacahuètes grillées

Rivesaltes Ambré Domaine de Rancy 1984

Mignardises

350€ - Accord Mets & Vins 220€