Carte et menus

Mise en Bouche

Royale à cru de tarama de crustacés

Au caviar doré

Drapé de truffe noire

et racines d’hiver

Grillade de noix de Saint-Jacques

Eau de parmesan, brisure de gaufre

Gratinée de ris de veau

à la béchamel truffée, éclats de châtaignes

Melba de fondue de Mont d’Or truffée

Parfumée de vin jaune

Agrumes de Damien

rafraîchis à la coriandre, arlettes croustillantes

Chocolat pur Bélize en fines gavottes

Caramel fumé à la fleur de sel et cacahuètes grillées

Mignardises

1300€