La Brigade

Chef-Christian-Le-Squer-Brigade-Le-Cinq-BD

De la majestueuse salle du restaurant à la cuisine, les équipes du Cinq mettent au quotidien tout leurs talents pour que l’expérience de chaque convive soit un moment d’exception et hors du temps. En salle, le ballet bien rôdé des serveurs commence bien avant le service, sous l’œil exigeant d’Eric Beaumard, le Directeur du restaurant. Nappes empesées soigneusement repassées sur table, disposition des couverts en argent et de la vaisselle en fine porcelaine au centimètre près, placement des verres… L’art de la table à la française dans toute sa magie prend ici toute sa dimension.

Même souci du détail en cuisine où la brigade s’active au quotidien pour sublimer les produits d’exception et de saison, et offrir aux hôtes une expérience gastronomique de haute volée. Concentrés et attentifs, les commis travaillent légumes, viandes et poissons que prépareront les sous-chefs, tandis que l’équipe de recherche et développement peaufine les dernières créations. En pâtisserie, l’équipe réalise les derniers ajustements de délicates compositions qui marqueront le point d’orgue du repas.

Concentrés et attentifs, tous donnent le meilleur d’eux-mêmes pour répondre à l’exigence du chef trois étoiles Christian Le Squer. En véritable chef d’orchestre, rien n’échappe à son regard animé d’un objectif : l’excellence.