L’univers du Cinq

Le Cinq se dévoile au bout de la célèbre Galerie historique, derrière deux majestueuses portes en fer forgé. 

Aménagée dans un style classique franco-anglais, on y trouve un très beau mobilier français et des chaises médaillon Louis XVI dorées à la feuille. De cet ensemble baigné de lumière aux tons riches se dégage une ambiance chaleureuse et intime.

Dans ce cadre d’excellence, Christian Le Squer, chef déterminé et serein, façonne une cuisine moderne, élégante et toujours en mouvement, portée par une profonde dynamique de recherche et développement. Une cuisine distinguée de la plus haute récompense, puisque Le Cinq a obtenu dès 2016 3 étoiles au guide Michelin ; la plus haute des distinctions, toujours reconfirmée depuis. 

Parmi les plats signatures du Chef Christian Le Squer, les langoustines bretonnes raidies, mayonnaise tiède, galettes de sarrasin croquantes, la gratinée à l’oignon ou le Bar de ligne, lait ribot de mon enfance croustillantes sont aujourd’hui incontournables. Une explosion de goûts et de saveurs. 

Christian Le Squer
un Chef français étoilé

Christian Le Squer fait preuve d’une régularité exemplaire avec douze années consécutives de 3 étoiles Michelin. C’est un Chef déterminé et serein qui se définit comme un créateur de saveurs et un compositeur de goûts. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence.

Eric Beaumard

Eric Beaumard
un Sommelier d’exception

Eric Beaumard, Directeur du Cinq et Vice-Champion du Monde de Sommellerie 1998, aime à faire partager sa passion pour les vins et n’est jamais à court de judicieux conseils dans le choix du meilleur cru pour accompagner un plat. Grâce à son talent et à sa connaissance des vignobles du monde entier, il a pu constituer une cave de plus de 50 000 bouteilles.

Prestige de la table

La vaisselle du restaurant signée Philippe Deshoulières, offre des assiettes de présentation blanches avec une large bordure gris taupe et or ainsi que des assiettes dans les mêmes tons, où l’on retrouve le célèbre camée présent dans le restaurant.

Une cuisine créative

Christian Le Squer définirait sa cuisine comme étant de “saveurs, concentrée et en mouvement”. Parmi les plats signatures du chef étoilé, on peut citer le blanc de turbot à l’émulsion de pommes ratte truffée, les grosses langoustines bretonnes croustillantes et émulsion d’agrumes ou encore la chantilly d’huîtres.

Une carte éphémère

La carte change à chaque saison et offre différentes options pour répondre à toutes les envies : un menu «Déjeuner Gourmand» en 4 plats à 150€ ou en 6 plats à 220€, un menu «Balade Gourmande» en 9 plats à 350€  est proposé au dîner.

Un service irréprochable

Le service, qui fait la réputation des hôtels Four Seasons à travers le monde, est assuré au restaurant comme dans l’hôtel par un personnel attentif et enthousiaste qui aspire à faire vivre à chaque client un moment d’exception.