Carte et menus

Mise en bouche

Langoustine à la noisette

fine gelée de riz noir

Royale de foie gras

en croûte de pain virtuelle, consommé de sous-bois

Saumon fumé maison de la baie de Veys

fleur de crème de caviar

Poularde de Bresse rôtie en aiguillette

fermentation de truffe noire / olives

Pétale de mâche / Comté truffé / Pain grillé

Agrumes frais et confits

assaisonnés d’une vinaigrette huile d’olive / fenouil, sorbet laitier anisé

La Bûche signature du George V

(Chocolat Tulakalum pur Bélize, infusion de mélilot, praliné amande / vanille et fleur de sel)

Mignardises

580€