Carte et menus

Langoustine bretonne raidie

mayonnaise tiède / galette de sarrasin

Gratinée d’Oignons

à la parisienne / contemporaine

Pièce de foie gras des Landes

eau de navet / agrumes

Blanc de turbot “Pêche de petit bateau”

juste braisé / pommes rattes truffées

Noix de ris de veau rissolée

en brochettes de bois de citronelle, jus d’herbes

Givré laitier

au goût de levure

Croquant de pamplemousse

confit et cru

Chocolat noir

légèrement glacé / lait de caramel