Carte et menus
Mise en bouche
Langoustine à la noisette
fine gelée de riz noir
Royale de foie gras
en croûte de pain virtuelle, consommé de sous-bois
Saumon fumé maison de la baie de Veys
fleur de crème de caviar
Poularde de Bresse rôtie en aiguillette
fermentation de truffe noire / olives
Pétale de mâche / Comté truffé / Pain grillé
Agrumes frais et confits
assaisonnés d’une vinaigrette huile d’olive / fenouil, sorbet laitier anisé
La Bûche signature du George V
(Chocolat Tulakalum pur Bélize, infusion de mélilot, praliné amande / vanille et fleur de sel)
Mignardises
580€